طرز تهیه خمیری برای کشک و بادمجان لقمه ای

          فروشگاه اینترنتی 5040 
            بازدید : 181
          پنجشنبه 18 تیر 1394
           نظرات (0)
        

نحوه پخت نان برای کشک و بادمجان لقمه ای

مواد لازم برای خمیر کشک و بادمجان لقمه ای:

آرد سفید	3 لیوان
شیرخشک	3 قاشق غذاخوری
خمیر مایه	1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	1 قاشق مرباخوری
شکر	1.5 قاشق چایخوری
نمک	نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون (یا هر روغن مایع دیگر)	3-4 قاشق غذاخوری
آب	به میزان لازم ( حدود 1 و 1/4 لیوان )

طرز تهیه خمیر کشک و بادمجان :

خمیر مایه و شکر را با 1/4 لیوان آب مخلوط کرده ده دقیقه در جای گرم و تاریک می گذاریم تا خمیر مایه پف کند. اگر خمیر مایه فوری استفاده می کنید صبر کردن نمی خواهد و در همین مرحله روی آرد بریزید.

مواد خشک را با خمیر مایه و روغن مخلوط می کنیم و یک لیوان آب را کم کم مخلوط می کنیم . خمیر را ده دقیقه ورز می دهیم تا به دست نچسبد.

روی خمیر را با دست روغنی چرب می کنیم و یک پلاستیک فریزر را باز کرده روی آن می کشیم و روی پلاستیک یک دستمال می اندازیم.

سپس یک تا دو ساعت در جای گرم می گذاریم تا خمیر دو برابر شود.
حالا خمیر را با وردنه صاف کرده و با قالب گل 5 پر به ابعاد تقریبی 14 سانتی متر قالب می زنیم.

نمونه ای از قالب های مورد نیاز برای این نان ها

یک قالب کمی کوچکتر و شش پر خریده ام. از این ها که دسته اش موقع جمع کردن میخوابد. سایز آن خیلی مناسب تر است!

بعد از صاف کردن خمیر آن ها را قالب زده

گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوری که گلبرگهای گل رو به بالا بماند و در فر 170 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

تجربه : چرب کردن قالب مافین برای این خمیر لازم نیست.

گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوری که گلبرگهای گل رو به بالا بماند

دقت کنید که کمی تغییر رنگ بدهد اما حواستان باشد که به علت کوچکی و نازکی زود می سوزد ( مال من سری اول قهوه ای شد) داخل کاسه ها چون غذا سرو می شود مهم نیست که کمی سفید باشد.

دقت کنید که کمی تغییر رنگ بدهد اما حواستان باشد که به علت کوچکی و نازکی زود می سوزد

بعد از سرد شدن در نانهای کاسه شکل حاصل کشک و بادمجان تان را سرو و با کشک ، نعنا داغ و سیر داغ و یک برگ جعفری تزیین کنید.

بعد از سرد شدن در نانهای کاسه شکل کشک و بادمجان ها را مانند شکل در آن تزیین کنید

درباره تغذیه مناسب ,

ادامه مطلب ...

طرز تهیه كشك و بادمجان رژيمى

          فروشگاه اینترنتی 5040 
            بازدید : 253
          دوشنبه 24 آذر 1393
           نظرات (0)
        

آماده سازی :45 دقیقه
پخت :30 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه كشك و بادمجان رژيمى

بادمجان متوسط	4 عدد
پیاز	1 عدد
سیر	6 عدد

طرز تهیه كشك و بادمجان رژيمى:
دو عدد از بادمجان ها را به هر طريق كه مايليد كبابى كنيد ( منقل / فر )

و بعد از اينك خنك شد پوست آن را جدا كنيد و به قطعات كوچك خرد كنيد ، داخل ماهيتابه كمى پياز را تفت دهيد به آن سير ريز خرد شده و يا له شده را اضافه كنيد و كمى زرد چوبه و نمك بريزيد ، بادمجانهاى كبابى را هم اضافه كنيد ، حالا دو عدد بادمجانى كه باقى مانده را هم پوست بگيريد و به برشهاى كوچك تقسيم كنيد و به بقيه مواد اضافه كنيد درب ظرف را گذاشته و با حرارت خيلى ملايم اجازه دهيد بادمجانها كاملاً پخته و نرم شوند ... به طورى كه آبى نداشته باشند " چون درب ظرف بسته است غذا خودش آب مياندازد" زمانى كه مطمئن شديد بادمجانها كاملاً پخته ، داخل ظرف سرو كشيده و روى آن را با نعناع داغ ، سير داغ ، پياز داغ ، گردو و زعفران و كشك تزئين كنيد ... نوش جان فلور

نكته در تهیه كشك و بادمجان رژيمى:
اگر فقط دو عدد از بادمجان ها را كبابى كردیم فقط به خاطر عطر و بوييست كه به غذا ميدهد . چون زمانى كه كبابى ميشوند گوشت شان هم كمى كمتر ميشود ... وترجيح ميدهم بادمجان هاى ديگر كامل و گوشتى استفاده شوند .

من در تفت دادن يك عدد پياز هم فقط از يك قاشق غذا خورى روغن استفاده كردم .

در صورت تمايل ميتوانيد 1/2پيمانه كشك را در آخر پخت اضافه كنيد خوب هم بزنيد بعد از چند دقيقه از روى حرارت برداشته و روى آن را تزئين نمائيد .
نوووش جان

درباره تازه های غذای رژیمی ,

ادامه مطلب ...